Закрома

[tokyo]

29.07.2019 в 21:24

Пишет  tokyo:

Челлендж: кулинария. Авторы tokyo и ice_age
Название: The crystal is the heart of the blade
Автор: fandom Star Wars 2019 ( tokyo и  ice_age)
Форма: кулинария
Категория: джен
Рейтинг: G
Для голосования: #. fandom Star Wars 2019 - "The crystal is the heart of the blade"


Эти кайбер-кристаллы - японское желе кохаку-то. Готовить его очень просто, а выглядит оно так, будто мы его только что наломали в шахтах на Илуме. Все фото кликабельны. Вот тут можно посмотреть ролик на ю-тьюбе (англ.) с процессом приготовления.

Рецепт:
Агар-агар порошком - 10 гр. Не повторяйте наших ошибок и не берите агар фирмы Kotanyi (что на фото), он совершенно отвратительный.
Вода - 400 мл.
Сахар - 600 гр.
Пищевые красители - по капле.
Подсолнечное масло для смазывания форм.
Лимонная кислота - на кончике ножа.

В комнатной температуры воду высыпаем агар-агар и даем ему постоять минут 15. Затем ставим ковшик с водой на огонь и доводим до кипения (но не кипятим!), помешивая. Снимаем с огня. В горячую смесь постепенно высыпаем сахар, продолжая размешивать до полного растворения. Кидаем сюда же щепотку лимонной кислоты. В итоге должна получиться тягучая прозрачная жидкость бледно-желтого цвета.

Берем форму, в которой будет застывать желе, капаем на салфетку подсолнечного масла и смазываем форму изнутри. Затем выливаем в неё наше сахарное варево.

Капаем в разные углы красителя и начинаем художественно его перемешивать. Желе быстро схватывается, поэтому краситель не расходится равномерно, а образует красивые градиентные полосы. Удовлетворив свой позыв к художествам, ставим желе в холодильник часа на два-три.

Через пару часов желе должно совершенно застыть. Вытряхиваем его из формы и начинаем рвать его на эстетичные кусочки. Часть кусков можно огранить, чтобы было похоже на кристаллы. Получившиеся каменюки выкладываем на доску и оставляем на неделю в укромном месте для того, чтобы края засохли и засахарились.

Через неделю желе должно затвердеть и стать чуть-чуть более белесым. Вот теперь его можно смело использовать в фотосессии и потом радостно схрумкать.